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小郡肝串串火鍋中的牛肉菜品怎么腌制?

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小郡肝串串火鍋中的牛肉菜品怎么腌制?

發布日期:2018-08-15 作者: 點擊:

火鍋好不好吃最主要的因素在鍋底,火鍋主要味道在鍋底里,串串火鍋鍋底味道沒有火鍋辛辣,沒火鍋味道重,鍋底味道比較柔和,比較健康。但是小郡肝串串就更為復雜一點,要想小郡肝串串火鍋好吃,不僅鍋底要好,蘸料,菜品處理,肉類腌制也至關重要。下面來看看串串牛肉的腌制。

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1牛肉的選擇:無論什么菜品對原材料的選擇很重要。牛肉更是如此。做串串牛肉的選擇都是牛肉身上最好的部位,牛大腿、牛屁股上這塊肉。這塊肉筋少,肉嫩。

2選好了牛肉就是怎么切牛肉。我們切牛肉的時候不能順著牛肉的紋路切,要橫著紋路切,有筋膜的藥去掉表面的筋膜。肉片一定要切均勻,不能上薄下厚。

3切好了牛肉我們就需要腌制了。腌制需要提前配好牛肉粉,需要好的比例好調料種類。調配好的牛肉粉可以放干燥的地方,需要腌制牛肉的時候就可以按比例腌制。

4如何攪拌。小郡肝串串商家認為在腌制牛肉的時候不要太用力攪拌,不能無規律的翻動,應該從下往上翻動,以免牛肉的肉質挼壞了影響口感。牛肉腌制好后穿簽,穿好后用食品袋包裝后可放冰柜冷凍一段時間,讓其更入味。


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