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經久不衰的小郡肝串串

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經久不衰的小郡肝串串

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

經久不衰的小郡肝串串

在西安的大街小巷中,你總能看見一個熟悉的身影,那就是串串香。串串香作為近年來風靡中國的一種美食,給諸多食客帶來了完美的飲食體驗以及逐漸增高的體重。在西安,串串香已經逐漸形成了一種文化。

  串串香”除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方,把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中,再直接放入各種食品,短短幾秒至幾分鐘后就能食用,既能像燒烤那樣穿成串燙熟,讓人一把把地拿著吃,又能裝成碗,大口饕餮。

小郡肝串串

  “串串香”味道別具一個,奇香四溢,讓人越吃越想吃,久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點,又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采;麻辣燙經營靈活,味道又優勢明顯,價格優勢明顯,絕對比火鍋便宜,比吃火鍋更簡便,更平易近人,因此在成都,麻辣燙除了被稱作“冒菜”而外,也有“小火鍋”、“小香爐”的說法。

  當年火鍋由重慶傳入西安,而在一夜間風靡蓉城時,沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣,把葷的、素的往竹簽上一穿,就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的,如今已無證可考。海帶 、土豆 、肉片、花菜 、萵筍 、毛肚、香腸 、魷魚 、冬瓜 、黃臘丁、貢菜 、海白菜 、魔芋 、黃花 、藕 、空心菜 、排骨等等無論葷素,朋友家人三三兩兩圍著小桌,各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里,煮菜的空檔,還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒 、擺些龍門陣。于是,打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。

  小郡肝串串的流行和成都的文化以及現實生產力是分不開的,喜歡小打小鬧的盆地意識 使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺,還可以耍盡各種過場,一會兒喊“摻茶!”一會兒喊“加湯!”一會兒喊“打泡子”,一會兒喊“老板,提五瓶啤酒來!”把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣,在串串香這里食客們嘗夠上帝的味道;還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼“老板,數簽簽!”,要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。


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